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さて、昨日、栄養の事を少し書きましたので、それにまつわる話を少し。

栄養学的に必須アミノ酸という言葉があります。

人体の組成に欠かせない栄養素で、体内で生成出来ない栄養を外部から取り入れる必要がある。それが必須アミノ酸。

例えば、ビタミンDなんか、体内で生成できることは有名ですよね。手のひらを太陽に…では無いですが、日光を10分浴びると必要量は得られる。

私は調理師の資格を持ってますが、試験に出ました。

その時の覚え方が、

『風呂場、椅子独り占め』

水兵リーベ僕の船みたいな語呂合わせです。

こう読み解きます。

ふ→フェニルアラニン

ろ→ロイシン

ば→バリン

い→イソロイシン

す→スレオニン

ひ→ヒスチジン

と→トリプトファン

りじ→リジン

め→メチオニン

覚えましたね?これで調理師免許はあなたのものだw

でも、基本覚える必要はありません。動物性タンパク質を摂れば必須アミノ酸は足ります。

ベジタリアンや、あんまりお肉食べない人は足りないので、別のもので補う必要があります。胡麻や味噌、糠(ぬか)等々

江戸時代の人が、玄米にぬか漬けを食べたのは理にかなってたんですね。

そして、一部の白米信仰者の間で病気(脚気)が流行ったのも、お察しの通りです。

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